盤(pán)錦稻盛美米業(yè)偷偷告訴你蒸米飯之前應該泡一小會(huì )
2022-09-13 來(lái)自: 稻盛美現代農業(yè)有限公司 瀏覽次數:2050
將盤(pán)錦蟹田大米浸泡在水中約半小時(shí)，然后蒸米飯，以使米能吸收水分并縮短米飯煮熟的時(shí)間。 而且，盤(pán)錦稻盛美米業(yè)偷偷告訴你煮熟的米飯比未浸泡在水中的米飯更堅韌，并且外表會(huì )有一層油，滋味好。 由未浸入水中的大米制成的大米質(zhì)地粗糙且韌性差。
煮飯前，能夠嘗試將盤(pán)錦蟹田大米在溫水中浸泡半小時(shí)，這樣蒸米飯既美味又營(yíng)養。
在煮飯前先用溫水浸泡糙米將促進(jìn)糙米的“發(fā)芽”并在稻米中產(chǎn)生多種酶。 這些活性物質(zhì)特別有利于營(yíng)養吸收和人體安康。 浸泡后的糙米將促進(jìn)人體吸收這些營(yíng)養物質(zhì)。
關(guān)于普通大米，在蒸或煮沸之前恰當浸泡也將具有良好的效果。 首先，浸泡后，米粒能夠充沛吸收水分。 這樣可使米飯飽滿(mǎn)，滋味更甜和疏松。
其次，大米中存在一種叫做植酸的物質(zhì)。 它對人體吸收礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)特別是鎂和鈣等重要元素特別有益。 但是，雖然大米中含有大量的植酸，但它也含有可以合成植酸的植物酸發(fā)酵液。 浸泡在溫水中的大米能夠促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生并合成大米中的大多數植酸。 它不會(huì )影響蛋白質(zhì)，鈣，鎂和其他礦物質(zhì)在體內的吸收過(guò)多。
能夠看到，將大米浸泡后，儉省了蒸煮時(shí)間，煮熟的米飯也很美味。 并不是說(shuō)浸泡時(shí)間越長(cháng)越好，時(shí)間長(cháng)度必需適中，通常在半小時(shí)內。 此外，應特別留意溫度。 通常盡量運用攝氏30-60度的溫水。 大米浸泡后的水要盡可能地用來(lái)煮飯，這樣米的營(yíng)養微風(fēng)味就不會(huì )喪失。
